Noho Partners on kertonut ostavansa Friends & Brgrs -ketjun ja perustavansa "haamuravintolan" eli pelkästään ruokaa kotiin tilaavia asiakkaita palvelevan ravintolan, josta puuttuu ravintolatila. Toimipaikkaa suunnitellaan Helsingin Teurastamon alueelle eli Sörnäisiin. "Cloud kitchen" valmistaisi useiden ravintoloiden annoksia yhdessä tilassa ja myisi niitä keskitetysti lähettipalveluiden kautta. Joissakin Helsingin ravintoloissa jo kolmasosa myynnistä liikkuu ruokalähettipalveluiden eli Woltin tai Foodoran kautta.
Maailmalla yleistyvät "haamukeittiöt" sijaitsevat eri jakelupalveluiden lähettien kannalta helpoissa kohteissa, mutta vuokrien kannalta edullisissa paikoissa. Kun ruuan tilaaminen kotiin ja työpaikalle lisääntyy, kunnianhimoista brändättyä ravintolaruokaa voi tarjota myös ilman ravintolatiloja. Toiminnan sopeutus kysyntään käy sujuvasti. "Mobiilit haamukeittiöt" voidaan siirtää keskustan parkkihalleihin tai keskeisille parkkipaikoille iltaisin, kun niissä on tilaa.
"Haamukeittiöt" ja "mobiilit haamukeittiöt" viitoittavat kansainvälisesti laajaa elintarvikemyynnin uudistumista. "Tummat supermarketit" tarkoittavat varastoja ja tavaratukkuja, joista vain lähetit hakevat tuotteita. Kuluttajalle ostaminen lähetin välityksellä voi olla edullista, koska rahaa ei kulu myymälöihin eikä myyjiin.
Kuvitellaan, että lähiöstäni minun lisäksi kulkee 10 naapuriani 3 km lähimpään hypermarkettiin samana iltana ja kukin omalla autollaan. Ekologisesti olisi kestävämpää, että lähetti kuljettaisi kerralla samassa autossa kaikki 11 ruokakassia lähiöömme. Polttoainetta säästyisi ja päästöjä vähenisi paljon.
Työmatkoja saatetaan kulkea omalla autolla sillä ajatuksella, että paluumatkalla voi käydä kaupassa. Lähetin hoitama ostoskierros vapauttaisi tekemään työmatkat useammin esimerkiksi julkisilla kulkuneuvoilla.
Keskustapuolueen ja koko hallituksen tulee edistää ekologisesti ja alueellisesti kestävää kulutusta niin, että kuluttajia houkutellaan hyödyntämään lähettipalveluita. Kauppa-autoja rajallisine valikoimineen ei kannata haikailla kylille takaisin. Syrjäseudut hyötyvät enemmän lähettipalvelusta, jonka valikoimaan kuuluvat kunnianhimoisen brändätyn ravintolaruuan lisäksi hypermarketin tuotteet, liput tapahtumiin ja jopa lääkkeet. Suomen Postille uudet lähettitehtävät merkitsevät mahdollisuutta laajentua perinteisestä postinjakelusta.
